1. 葡萄酒的密封性
葡萄酒酿造过程中，必须对葡萄汁进行密封防止外界的氧气进入。原因就在于氧气是酸化剂，能够破坏葡萄汁中的糖分和其他营养成分，从而影响酿造出来的葡萄酒的品质。因此，保证葡萄汁密封是酿造葡萄酒的第一步。
2. 密封防护措施
酿造葡萄酒时，主要有两种密封方式：一是采用罐头或塑料瓶等容器来封存葡萄酒，二是运用特别的技术，在酿造葡萄酒前先将所有外界的空气排出，保证容器内没有空气残留。
如果您是在家酿造葡萄酒，最好还是采用密封较好的玻璃瓶，将葡萄汁存放进去，用自制的气锁（常见的是战斧型气锁），控制二氧化碳的排放与空气的回流。这样能够确保葡萄汁在发酵的过程中不会受到氧化的影响，同时，自己制作的酿酒桶口也要被密封好。
3. 葡萄酒的酿造
虽然密封措施很重要，但是在酿造葡萄酒时，其他的酿造技巧也会影响到葡萄酒的品质。例如，葡萄的种类和成熟度、发酵压榨的时间和压力、发酵温度、存放时间等等这些因素，都会影响葡萄酒的味道和口感。
除此之外，酿酒者还应该根据葡萄的种类和口感选择不同的酵母，酵母的选择也会影响葡萄酒的口感。一般来说，干型葡萄酒需要添加较快发酵的酵母，而果味呈现类葡萄酒则需要使用慢速酵母。如此一来，使用合适的酵母能够达到最佳口感。
4. 葡萄酒的保存
酿造好了葡萄酒后，为了保证葡萄酒的品质和口感，在存放葡萄酒时也是有一定技巧的。葡萄酒应该存放在温度适宜、湿度适中、光照不强的地方，例如专门的葡萄酒柜或置于阴凉处。
当开启葡萄酒后，剩余的酒液也应该密封存放，以避免葡萄酒受到氧化影响，口感下降。此外，应该在开瓶后的一个星期内饮用完，若未饮完要将瓶口拧紧，用止酒塞密封瓶口，放入冰箱冷藏保鲜。
结语
葡萄酒是一种特殊的酒类，酿造起来需要特别的技巧和措施，而密封是制作葡萄酒的关键之一。如果您是在家自己酿造葡萄酒，更要注重做好密封和酿造过程的各个环节。当然，选择恰当的存放方式也是至关重要的。掌握这些技能，会使您酿出的葡萄酒口感更加醇厚且保质期更长。
